Cette recette, nommée Reparti pour une tour de ceviche, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Ceviche de crevette, herbes fraîches et ananas
- 2 sacs crevettes cuites (sans queue)
- 1/4 Ananas
- 1 concombre anglais
- 1 jalapeno
- 2 c. à soupe de menthe (fraîche)
- 2 c. à soupe de persil frais
- 2 c. à soupe de coriandre (fraîche)
- le jus d'un citron
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- sel et poivre
Guacamole
- 4 avocats
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de sriracha
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- 1/4 c. à thé de cumin
- sel
Croûtons
- 1 pain baguette (coupé en tranches fines)
- huile d'avocat
- épices italiennes
- sel
Présentation
- Pousses de coriandre (pour décorer)
- crème de balsamique (pour décorer)
Préparation
Ceviche de crevette, herbes fraîches et ananas
Couper tous les ingrédients en très petits cubes.
Couper les herbes finement.
Mélanger le tout.
Guacamole
Écraser les avocats dans un bol
Ajouter les autres ingrédients, mélanger et goûter. Ajuster au besoin.
Croûtons
Préchauffer le four à 400 F.
Mélanger l’huile d’avocat, les épices italiennes et le sel, puis badigeonner les tranches de pain de ce mélange. Déposer sur une plaque allant au four avec du papier parchemin.
Mettre au four pendant 8 à 10 min ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.
Présentation
À l’aide d’un emporte-pièce, déposer une portion de guacamole dans l’assiette, puis une portion de ceviche.
Décorer de pousses de coriandre et de crème balsamique.
Entourer la tour de ceviche avec les croûtons.
