Cette recette, nommée Pesto pistache, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Pesto à la pistache
- 1/2 tasse de pistaches
- 1 tasse de basilic
- 1/2 tasse de persil
- 1 tasse d'huile végétale
- 1/2 citron
- sel et poivre
Riz sushi
- 2 tasse de riz à sushi
- 2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de sucre
Assemblage du sushi
- riz à sushi
- vinaigre de riz
- pesto à la pistache
- 1 paquet saumon fumé
- 1 pot fromage de chèvre
- 1 paquet feuilles de nori
Friture du sushi
- huile végétale
- 2 tasse de tempura
- 1/2 tasse d'eau
- 2 tasse de panko
- graines de sésame (pour décorer)
Préparation
Pesto à la pistache
Ajouter tous les ingrédients au robot culinaire et broyer jusqu’à ce que les pistaches soient fines.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Riz sushi
Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble.
Égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans le tamis jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche en appuyant sur l'option riz à sushi.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
Verser le riz cuit dans un bol. Ajouter le mélange de vinaigre de riz et remuer à l’aide d’une spatule. Mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz.
Faire un trou au centre du riz et laisser reposer 5 minutes. Répéter l’opération de deux à trois fois.
Laisser tiédir à température ambiante.
Assemblage du sushi
Placer le moule à sushi devant soi, enduire les parois de vinaigre de riz ou d’eau afin que le riz ne colle pas.
Mettre 1 c. à soupe de riz sur chaque côté du moule ou jusqu’à ce que les parois du moule soient couvertes de riz.
Ajouter une 1 c. à soupe de pesto à la pistache et l’étendre partout sur le riz à sushi.
Ajouter le saumon fumé au centre du sushi.
Ajouter le fromage de chèvre de manière uniforme au centre du sushi.
Refermer le moule à sushi.
Placer une feuille de nori devant soi.
Pousser à l’aide du bâton le sushi qui est dans le moule sur la feuille de nori.
Rouler le sushi et à l’aide d’un pinceau de cuisine, mettre du vinaigre de riz à l’extrémité de la feuille de nori.
Envelopper le sushi dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur.
Friture du sushi
Partir la friteuse à 425 F avec l’huile végétale.
Mélanger le mélange à tempura avec l’eau dans un récipient.
Placer le panko dans un autre récipient.
Tremper le sushi dans le tempura, puis dans le panko.
Frire 1 minute de chaque côté.
Couper le sushi en 4 à 6 morceaux.
Décorer avec des graines de sésame.
