Cette recette, nommée Mon poisson verde, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Pesto de basilic
- 1 botte basilic
- 1/2 tasse de parmesan
- le zeste et le jus d'un citron
- 50 g de noix de pin
- 2 gousses ail
- 50 ml d'huile d'olive
Saumon sur orzo au pesto avec salsa de mangues et de tomates
- 5 morceaux de 150g pavés de saumon
- 375 g d'orzo
- 6 c. à soupe de pesto de basilic
- 150 ml de crème fraîche
- 1 mangue ((grosse), coupée en petits dés)
- 2 tomates (coupées en petits dés)
- 2 c. à soupe de jus de citron vert (plus le zeste)
- sel et poivre
Préparation
Pesto de basilic
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire.
Saumon sur orzo au pesto avec salsa de mangues et de tomates
Préchauffer le four à 350°F.
Assaisonner les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
Placer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Pendant ce temps, cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole.
Ajouter le pesto de basilic et la crème fraîche à l'orzo cuit. Bien mélanger et réchauffer doucement à feu doux.
Dans un bol, mélanger les dés de mangue et de tomates avec le jus de citron vert et le zeste. Saler et poivrer.
Pour servir, répartir l'orzo au pesto sur des assiettes de service. Placer un pavé de saumon croustillant sur le dessus et garnir avec la salsa fraîche de mangues et de fraises.
