| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 30 moules ((grosses))
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre Russet
- 1 filet crème à cuisson 35%
- 2 gousses ail noires (hachées)
- 6 c. à soupe de basilic
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 4 1/2 c. à soupe de noix de pin (grillées)
- chapelure Panko
- roquette
- sel et poivre (au goût)
- parmesan
Préparation
Préchauffer le four à broil
Peler et couper les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Cuire de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
Réduire les pommes de terre en purée avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Mettre la purée dans une poche à douille et réserver.
Dans un robot mélangeur, mettre l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, les noix de pins grillées et du parmesan. Saler et poivre et broyer jusqu’à l’obtention du pesto.
Porter le bouillon de poulet à ébullition. Y verser les moules, réduire le feu et couvrir de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les moules ouvrent.
Retirer les moules des coquilles et conserver les coquilles
Dans chaque coquille, mettre une cuillérée de pesto, les moules et couvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer de parmesan.
Placer les coquilles sur une plaque à cuisson et enfourner de 3 à 4 minutes
Servir avec un peu de panko et les feuilles de roquette
