Cette recette, nommée Lime-mobilier est en feu, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Biscuits
- 1/2 tasse de beurre (non salé, à température ambiante)
- 1 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 c. à thé d'extrait de lime
- 1 c. à soupe de zeste de lime
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 2 1/4 tasse de farine
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
Remplissage à la lime
- 1/2 tasse de jus de lime (frais)
- 1 c. à soupe de zeste de lime
- 1 boîte lait concentré sucré
- 2 jaunes d'oeufs ((gros))
Meringue
- 2 blancs d'oeufs ((gros))
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 1/2 tasse de sucre
Préparation
Biscuits
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, l'extrait de lime, le zeste et le jus de lime, et mélanger bien.
Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
À l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule avec le fond d'un verre.
Cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Remplissage à la lime
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Meringue
Dans un bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
Ajouter progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants
Assemblage des biscuits garnis de tarte à la lime et de meringue flambée
Déposer une cuillère de remplissage à la lime sur chaque biscuit refroidi. Garnir ensuite de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Mettre sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Laisser refroidir légèrement avant de servir sur une purée de fraise gelée style sorbet.
