Cette recette, nommée Les saveurs de la Kémia, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Houmous champignons zaatar et pignons de pin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de champignons (coupés en tranches)
- 2 gousses ail (émincées)
- 1 boîte de 400g pois chiches (bien rincés)
- le jus d'un demi-citron
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à thé de zaatar
- Sel et poivre
- oignons de printemps (pour la garniture)
- pignons de pin (pour la garniture)
Aubergine téhina grenade et coriandre
- 5 aubergines ((petites), coupées en tranches épaisses)
- huile d'olive
- 2 c. à soupe de tahini
- le jus d'un citron
- 1 grenade (grains détachés)
- coriandre (fraîche, quelques brins hachés)
- sel et poivre
Salade de tomates, oignons, concombre, sumac et croûtons de pain
- 1 paquet tomates cerises rouges et jaunes (coupées en dés)
- 1 concombre anglais (coupés en dés)
- 1 oignon rouge (hahcé finement)
- 2 c. à soupe de sumac
- sel et poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de miel
- coriandre (quelques feuilles)
Préparation
Houmous champignons zaatar et pignons de pin
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Ajouter l'ail et laisser cuire 2 minutes. Laisser refroidir.
Mettre les pois chiches dans un robot culinaire avec le jus de citron, le tahini, le zaatar, une pincée de sel et de poivre et un filet d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux.
Ajouter les champignons dans le robot culinaire et mélanger encore un peu pour les incorporer au houmous.
Verser le houmous dans un bol de service et garnir avec des oignons de printemps émincés et des pignons de pin grillés.
Aubergine téhina grenade et coriandre
Préchauffer le four à 380 F.
Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson. Badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le tahini avec le jus de citron. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Disposer les aubergines cuites, sur un plat de service. Arroser de sauce tahini.
Saupoudrer les grains de grenade et la coriandre hachée sur les aubergines.
Salade de tomates, oignons, concombre, sumac et croûtons de pain
Dans un grand bol, mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et le sumac.
Assaisonner avec sel et poivre, l’huile d’olive, le citron et le miel.
Servir avec quelques feuilles de coriandre sur le dessus.
