Cette recette, nommée Le trio, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Baluchon Tex Mex
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 lb de boeuf haché
- 1/2 oignon rouge ((gros), coupé en petits cubes)
- 1 poivron rouge (coupé en petits cubes)
- 2 c. à soupe d'épices tex mex
- 4 feuilles pâte phyllo
Champignons farcis
- 5 champignons blancs ((gros))
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ((+ pour les champignons))
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon rouge ((petit), coupé en petits cubes)
- 1 gousse ail (hachée)
- 3 tranches bacon (cuites et émincées)
- 150 g de fromage crémeux ail et échalotes
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort (râpé)
Pétoncle lime et basilic
- 10 pétoncles ((gros))
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 gousses ail (hachées)
- le zeste et le jus de 2 limes (+ une c. à thé)
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de base de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de feuilles de basilic
Préparation
Baluchon Tex Mex
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans une poêle huilée, cuire le bœuf haché.
Ajouter l’oignon et le poivron. Incorporer les épices, mélanger et terminer la cuisson.
Doubler les pâtes phyllo et former des carrées de 4"x4".
Déposer 2 cuillères à soupe du mélange et fermer les carrés en tournant le haut pour former un baluchon.
Déposer les baluchons dans un moule à muffins et cuire au four de 8 à 10 minutes.
Champignons farcis
Préchauffer le four à 375 °F.
Laver les champignons et bien les sécher. Couper les queues. Huiler et saler les têtes, puis réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons et l’ail et cuire environ 5 minutes.
Ajouter le bacon, le fromage crémeux et la chapelure. Saler et poivrer.
Farcir les têtes de champignons avec le mélange.
Saupoudrer les champignons de fromage râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Pétoncle lime et basilic
Saler et poivrer les pétoncles. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen élevé.
Cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre restant. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
Ajouter le jus des 2 limes, le zeste, sel et poivre. Cuire 1 minute.
Ajouter la crème et la base de bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
Dans un mélangeur, ajouter l’huile d’olive, le basilic et 1 c. à thé de jus de lime. Servir sur les pétoncles.
