Cette recette, nommée Le sort de Simon, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Parfait à la réglisse noire
- 50 g de réglisse noire
- 1 tasse de crème 35%
- 100 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'agar-agar
Sirop de lime à l’érable
- 100 ml de jus de lime
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- zeste de lime
Préparation
Parfait à la réglisse noire
Dans une casserole, faire fondre la réglisse dans le lait et la crème. Passer au mélangeur au besoin.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sirop d'érable.
Verser le liquide chaud sur le mélange d’oeufs et cuire à feu moyen-doux en remuant constamment, pendant environ 20 minutes.
Ajouter l'agar-agar, faire bouillir 30 secondes et verser dans des moules.
Réfrigérer pendant 4 heures.
Sirop de lime à l’érable
Dans une casserole, réduire le jus de lime avec le sirop d’érable et le zeste. Verser sur le parfait à la réglisse noire lors du service.
