Cette recette, nommée La pancarte vendue, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 carrés d'agneau
- sel et poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses ail (émincées)
- 2 c. à soupe de romarin (frais, haché)
- 2 c. à soupe de persil (frais, haché)
- 2 c. à soupe de thym (frais, haché)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de chapelure
- légumes grillés (au choix)
- purée de chou-fleur (sous-vide, du commerce)
Préparation
Carré d'agneau en croûte d’herbes
Préchauffer le four à 450°F.
Assaisonner les carrés d'agneau avec du sel et du poivre.
Dans une poêle chaude, ajouter l'huile d'olive et saisir les carrés d'agneau environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un bol, mélanger l'ail, le romarin, le thym et la chapelure.
Tartiner le mélange de moutarde de Dijon sur tout l'agneau. Ensuite, presser le mélange d'herbes à l'ail sur les carrés d'agneau.
Placer les carrés sur une plaque de cuisson avec les os courbés vers le bas. Rôtir au four pendant environ 15 à 20 minutes pour une cuisson saignante ou jusqu'à obtenir une température interne de 135°F.
Laisser l'agneau reposer pendant 10 minutes, puis trancher entre les os pour obtenir des côtelettes individuelles. Garnir de persil frais et servir avec légumes grillés et purée de chou-fleur.
