Cette recette, nommée La mise de fonds mexicaine, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tasse de grains de maïs
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de crème sûre
- 1/2 tasse de fromage cotija (émietté)
- 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
- 1/4 tasse de coriandre (fraîche,. hachée)
- 1 jalapeño (épépiné et finement haché)
- 2 gousses ail (émincées)
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de paprika fûmé
- le jus d'un citron vert
- sel et poivre
- 1 tasse de tentacules de poulpe (cuits et tranchés)
- fromage cotija et coriandre (supplémentaires, pour la garniture)
- chips de tortilla (pour servir)
- tajine rouge
Préparation
Pieuvre épicée servie dans une trempette mexicaine
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les grains de maïs et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit légèrement carbonisé, environ 5-7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, combiner la mayonnaise, la crème sure, le fromage cotija, le fromage cheddar râpé, la coriandre hachée, le jalapeño, l'ail émincé, la poudre de chili, le paprika fumé, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Ajouter le maïs carbonisé et les tentacules de poulpe au mélange et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Transférer le mélange dans un bol de service et garnir avec du fromage cotija et de la coriandre supplémentaire.
Servir avec des chips de tortilla et du tajine rouge au goût.
