Cette recette, nommée La Besogne de Yack et de Caillasse, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Farce de boeufs et oignons
- 500 g de boeuf haché
- 200 g d'oignons
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 2 1/2 c. à thé de poivre jamaïcain
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de sel
- pignons de pins (au goût)
Pâté à la viande et au blé
- 2 tasse de blé (concassé fin)
- 2 tasse d'eau (froide)
- huile végétale
- 2 c. à soupe d'huile d'olve
- 1 c. à soupe de beurre
Yogourt assaisonné
- 750 g de yogourt nature 3.5% MG ou plus
- 400 g de concombre libanais (coupés en petits dés)
- 4 c. à thé de menthe (séchée)
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 2 gousses ail (écrasées)
- 3/4 c. à thé de sel
- eau ((froide), un peu.)
Préparation
Farce de boeufs et oignons
Hacher grossièrement les oignons et les blanchir sur un feu fort avec l’huile végétale.
Dès que les oignons commencent à brunir, ajouter le bœuf haché et les épices. Mélanger jusqu'à la cuisson complète.
Pâté à la viande et au blé
Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger le blé et l’eau pendant plusieurs minutes à la main ou avec un mélangeur en y ajoutant un tout petit peu d’eau froide pour aider le tout à devenir consistant comme une pâte.
Huiler le fond d’un plateau avec l’huile végétale. Déposer une couche mince de croûte bien tassée dans le fond. Déposer la farce par-dessus et rappliquer avec une dernière couche de croûte sur le dessus, toujours bien tassée.
Tracer avec un couteau un drapeau à damier sur le dessus. Ajouter une petite couche d’huile d’olive et de beurre sur le dessus et cuire au four pendant 25 à 40 minutes.
Yogourt assaisonné
Mélanger tous les ingrédients et servir en accompagnement.
