| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Rouleaux de printemps
- 1/2 lb de poitrine de porc
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 lb de crevettes de Matane
- 1/3 paquet vermicelles de riz
- 10 feuilles de riz
- 1 laitue
- 1/2 bouquet menthe (ciselé)
- 1/2 bouquet ciboulette (ciselée)
- oignons verts
- huile
- coriandre
- concombre
Sauce aux arachides
- 1/2 tasse d'eau
- 8 c. à soupe de sauce hoisin
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide
- 2 c. à thé de pâte de chili sambal
Préparation
Rouleaux de printemps
Dans un chaudron d’eau, ajouter le porc, le sucre et le sel. Porter à ébullition et réduire à feu moyen pendant 30 minutes.
Trancher le porc en fines tranches.
Dans un chaudron d’eau, ajouter les crevettes, porter à ébullition et réduire à feu moyen pendant 3 minutes. Sortir et mettre sous l’eau froide.
Dans un chaudron d’eau bouillante, ajouter les vermicelles et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, selon la texture désirée. Sortir et rincer à l’eau froide.
Tremper une feuille de riz et déposer sur une assiette. Ajouter un peu de porc, de crevettes, de vermicelles, de laitue, de menthe et de ciboulette. Rouler fermement et répéter pour former 10 rouleaux.
Sauce aux arachides
Dans une bouilloire, porter l’eau à ébullition.
Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide, la sauce hoisin et le sambal. Mélanger ensuite avec l’eau bouillante. Servir avec les rouleaux de printemps.
