| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 4 tasse de pêches
- 3/4 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 250 g de fromage à la crème
- 150 g de fromage cérmeux aux canneberges
- 1/2 tasse de crème 35%
- 200 g de canard confit
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée fleur de sel
- 16 tranches pain blanc, sans les croûtes
- 100 g de foie gras
- 2 figues, pour décorer
- 6 tomates cerises (pour décorer)
- fleurs comestibles (pour décorer)
- salicorne (Pour décorer)
- pousses au choix (pour décorer)
- radis meon d'eau (pour décorer)
Préparation
Gâteau pêches, canard et foie gras
Dans une casserole, mélanger les pêches, le sucre et le jus de citron à feu vif et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
Passer grossièrement la marmelade au pied mélangeur pour former une texture lisse, tout en laissant quelques morceaux de pêches. Réserver au frigo.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le fromage aux canneberges et la crème au batteur électrique. Réserver.
Dans un autre bol, défaire à la fourchette le canard. Ajouter le sirop d’érable, une pincée de fleur de sel et mélanger.
Sur un plan de travail, déposer 4 tranches de pain pour former un grand carré. Déposer une assiette ronde sur le pain pour utiliser comme emporte-pièce et découper le tour à l’aide d’un couteau. Faire la même chose avec le reste du pain afin d’obtenir 4 étages.
Étendre du mélange de fromage partout sur la surface pour faire en sorte de bien sceller les bords du pain. Déposer le canard de façon uniforme sur toute la surface.
Déposer le deuxième étage de pain et étendre du mélange à fromage sur les jonctions. Ajouter la marmelade sur toute la surface.
Déposer le troisième étage de pain, étendre le fromage sur les jonctions, déposer des tranches de foie gras sur toute la surface.
Déposer le quatrième étage de pain et étendre le fromage sur toute la surface ainsi que sur les côtés du gâteau.
Déposer de la marmelade au milieu du gâteau et décorer avec des figues, des morceaux de tomates cerise, de la salicorne, des tranches de radis melon d’eau, des fleurs comestibles et des pousses.
