Cette recette, nommée En duo, vaut mieux ne pas être tant tard, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Tartare de saumon
- 20 once de saumon (Qualité tartare)
- 1 tasse de mangue (coupée en cubes)
- 4 c. à soupe de persil
- 2 c. à thé d'estragon
- 4 c. à soupe de câpres (hachées finement)
- 4 c. à soupe d'oignons rouges (hachés finement)
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- luzerne (pour décorer)
Tartare de betteraves sur nid d’avocat
- 4 avocats (mûrs)
- le jus d'une demie lime
- 4 tasse de betteraves (cuites, coupées en cubes)
- 1 pomme verte (coupée en cubes)
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de réduction balsamique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de basilic
- sel et poivre
- oignons frits (pour le service)
Croûtons maison
- 1 pain baguette
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 4 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- fleur de sel
Chips maison
- 2 sacs patates grelot
- fleur de sel
Mayonnaise épicée
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 c. à thé de sauce chili
- 2 c. à soupe de cari
- sel et poivre
Préparation
Tartare de saumon
Hacher le saumon au mélangeur.
Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Décorer avec de la luzerne lors du service.
Tartare de betteraves sur nid d’avocat
Dans un bol, piler les avocats. Ajouter le jus de lime et mélanger. Saler, poivrer et réserver.
Ajouter les ingrédients restants dans un bol et mélanger.
Servir le tartare de betteraves sur la purée d’avocats et décorer d’oignons frits.
Croûtons maison
Préchauffer le four à 450 F.
Déposer les tranches de pain sur une plaque allant au four. Badigeonner d’huile, assaisonner et mettre au four environ 4 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
Chips maison
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir en accompagnement des tartares.
