Duo réconfortant et velouté

Cette recette, nommée Duo réconfortant et velouté, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients

Potage d’oignons frits

• 14 oignons jaunes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 5 tasse de bouillon de légumes
• sel et poivre
• crème 15% (pour le service)

Potage de champignons frits

• 800 g de champignons (coupés en tranches)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de riz basmati
• 6 tasse de bouillon de légumes
• sel et poivre
• fleur de sel (pour le service)

Préparation

Potage d’oignons frits

Couper 10 oignons grossièrement et faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Saler.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les 4 oignons et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au robot culinaire afin d’obtenir une texture lisse.

Couper les 4 oignons restants en tranches et les faire frire quelques minutes dans la friteuse.

Au moment de servir, décorer chacun des bols de soupe avec les oignons frits et un peu de crème. 

Potage de champignons frits

Dans une casserole, faire revenir pendant quelques minutes la moitié des champignons dans l’huile d’olive. Saler.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les champignons restants et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au robot culinaire afin d’obtenir une texture lisse.

Dans la friteuse, faire frire les champignons quelques minutes.

Au moment de servir, décorer chacun des bols de soupe avec les champignons frits et de la fleur de sel.