Cette recette, nommée Douceurs de ma mamie, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Gâteau harissa
- 5 oeufs
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile neutre
- 3 c. à soupe de fleur d'oranger
- 3/4 tasse de semoule fine
- 1 sachet levure chimique
- 1 tasse de poudre d'amande
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 1 tasse d'eau
Sabayon pistache
- 4 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'huile neutre
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 tasse de pistaches (concassées)
Préparation
Gâteau harissa
Mélanger les œufs avec ½ tasse de sucre. Ajouter, dans l’ordre, l’huile, la fleur d’oranger, la semoule, la levure, et la poudre d’amande. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
Huiler un moule rectangulaire et y verser la préparation.
Cuire au four de 20 à 25 min à 350 F.
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le sucre restant pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un sirop épais.
Une fois le gâteau cuit, couper des parts carrées en le laissant dans le moule et verser la totalité du sirop dessus .
Disposer des amandes sur le dessus de chaque part .
Démouler le gâteau une fois bien froid.
Sabayon pistache (fait à l’avance)
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le ⅘ du sucre.
Ajouter progressivement l'huile, quasiment goutte à goutte, pour créer une émulsion. C'est très important car si cette émulsion n'est pas réalisée, les jaunes tomberont au fond du récipient au bout de quelques heures.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Monte les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre restant en 3 fois pour les serrer, puis incorporer délicatement aux jaunes.
Verser la préparation dans un moule à gâteau et parsemer de pistaches concassées.
Congeler jusqu’à obtenir la consistance d'une crème glacée quelques heures. Servir bien froid.
