| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 4 tasse de riz calrose
- 4 tasse d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre de riz (assaisonné)
- 5 avocats
- le jus d'une lime
- 100 g de fromage à la crème
- 5 fraises
- 1 mangue
- 1 concombre
- 200 g de thon (frais, qualité tartare)
- 200 g de saumon (frais, qualité tartare)
- 15 cornets gauffrés
- mayonnaise aux agrumes (du commerce)
- mayonnaise miso et érable (du commerce)
- graines de sésame (pour décorer)
- caviar de truite (pour décorer)
- oignons verts (pour décorer)
- salade wakame (pour décorer)
Préparation
Temari sushi
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Mettre l’eau et le riz dans un cuiseur à riz et suivre les indications de l’appareil.
Lorsque le riz est prêt, transférer dans un grand bol pour laisser refroidir.
Ajouter le vinaigre de riz, mélanger et réserver à température ambiante.
Dans un grand bol, piler 4 avocats, le jus de lime et le fromage à la crème. Piler jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Mettre la crème d’avocat dans une poche à douille. Réserver au frigo.
Couper les fraises, l’avocat restant, la mangue et le concombre en fines tranches.
Couper 5 cubes de thon d’environ 3 cm et 5 cubes de saumon de la même grosseur.
Couper le reste du thon et du saumon pour obtenir 10 tranches minces de chaque.
Placer un petit bol d’eau tiède sur le plan de travail pour mouiller les doigts.
Prendre un morceau de pellicule de plastique et déposer au milieu 5 tranches de fraises en demi-lune, 2 tranches de saumon et 2 tranches d’avocat.
Mouiller les doigts dans le bol réservé à cet effet et prendre une petite quantité de riz dans les mains (un peu moins de ¼ de tasse).
Déposer un cube de saumon sur le riz.
Mouiller les doigts et ajouter du riz pour couvrir le morceau de saumon.
Façonner une boule avec les mains et la déposer sur l’assemblage de fruits et de poisson de la pellicule de plastique.
Prendre les 4 coins de la pellicule pour former un baluchon et serrer la pellicule pour faire en sorte que la boule de riz soit serrée et fusionne à la garniture. Réserver avant de développer les sushis.
Répéter 5 fois, pour faire 5 boules au saumon.
Faire la même chose cette fois-ci avec le thon, la mangue et le concombre.
Sur une pellicule plastique, placer 4 tranches de concombre en demi-lune, 2 tranches de thon au milieu ainsi que 2 tranches de mangues. Répéter la même opération que pour les précédents sushis.
Répéter 5 fois pour faire 5 boules au thon.
Lors du service, remplir les 10 cornets de crème d’avocat.
Déballer les sushi et déposer une boule sur chaque cornet.
Faire un point de mayonnaise miso érable sur les sushi au thon, et déposer du caviar de truite ainsi que quelques morceaux d’oignons verts. Saupoudrer de graines de sésame.
Faire un point de mayonnaise aux agrumes sur le dessus des sushi au saumon et mettre un peu de salade wakame sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame.
