Cette recette, nommée Coeur de boeuf, moelle osseuse, eau cryogénisée, bellota, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 5 tomates (coeur de boeuf)
- 10 tranches jambon belloga
- 5 os à moelle (tranchés sur la longueur)
- micro-pousses
Préparation
Tomates coeurs de boeuf avec moelle osseuse et jambon bellota
Faire bouillir les peaux de tomate avec de l'eau pour réduire. Assaisonner, couper en tranches et réserver.
Faire rôtir les os à moelle au four.
Verser la moelle sur les tomates cœur de bœuf.
Déposer les tranches de jambon sur les tomates.
Garnir de micropousses et servir.
