| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 6 poires
- 1/2 tasse de chocolat noir (haché finement)
- 1/2 tasse de chocolat blanc (haché finement)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de lait condensé sucré
- 1 pincée sel
- 1 tasse de compote de poires
- 1 tasse de pacanes (hachées grossièrement)
Préparation
Poire trompe l’oeil
Couper 5 poires en petits cubes et une poire de très petits cubes. Conserver les queues et réserver le tout.
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre au chocolat noir et faire fondre au bain marie. Laisser reposer.
Répéter le même processus avec le chocolat blanc.
Incorporer la moitié du lait condensé et une pincée de sel au chocolat chocolat noir et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répéter avec le chocolat blanc.
Verser les 5 poires coupées en petits cubes et le mélange de chocolat noir dans un malaxeur. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et passer au tamis.
Dans des moules en forme de poire, déposer le ⅓ du mélange tamisé.
Ajouter une cuillère à soupe du chocolat blanc et remuer délicatement avec un bâton pour faire des petites lignes abstraites.
Faire un petit puits et déposer une petite cuillère de la poire coupée en tout petits cubes, une petite cuillère de compote de poire et une petite cuillère de pacanes.
Remplir jusqu’au bord les moules avec le reste du mélange au chocolat.
Ajouter une cuillère à soupe et demie du chocolat blanc et remuer délicatement avec un bâton pour faire des petites lignes abstraites.
Mettre les moules au congélateur pendant 3 heures.
Sortir les poires trompe l’œil de leur moule, les mettre dans une assiette.
Faire un mini trou sur le dessus des poires pour y insérer les queues réservées.
Décorer les assiettes avec une petite cuillère de compote et une petite pincée de pacanes.
