Blanc, jaune, vert

Cette recette, nommée Blanc, jaune, vert, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients

Salade de micro-pousses

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• micro-pousses (au choix)

Sauce au maïs

• 1 filet huile d'olive
• 2 oignons jaunes (hachés grossièrement)
• 1 poireau ((gros), haché)
• 1 tasse de maïs
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à thé de cari
• 1 pincée safran
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de bouillon de légumes

Pétoncles poêlés

• 15 pétoncles
• 1 filet huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Préparation

Salade de micro-pousses

Mélanger tous les ingrédients sauf les micro-pousses.

Ajouter la vinaigrette aux micro-pousses.

Sauce au maïs

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les oignons et laisser ramollir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajouter les poireaux et faire cuire 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Ajouter le maïs et le beurre. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter le cari, le safran, sel et poivre. Mélanger.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser réduire. Retirer du feu après 5 minutes.

Passer le mélange au malaxeur jusqu’à ce que ce soit lisse et mettre de côté.

Pétoncles poêlés

Bien sécher les pétoncles, retirer le nerf, saler et poivrer.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive et le beurre.

Ajouter les pétoncles et cuire à feu moyen 2 minutes par côté.

Mettre de la sauce dans l’assiette, y ajouter les pétoncles dessus et garnir de micro-pousses.