| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 6 bûches de fromage de chèvre (frais, (petites))
- 15 noix de Grenoble (concassées)
- 6 c. à soupe de miel
- ciboulette (ciselée)
- 2 tasse de farine
- 6 oeufs (battus)
- 2 tasse de chapelure Panko
- 6 figues (bien mûres)
- 5 poignées roquette
- 12 tranches prosciutto
- réduction balsamique
- huile d'olive
- huile de canola (pour la cuisson)
- noix de pin
- sel et poivre (au goût)
Préparation
ans un bol, combiner le fromage de chèvre, les noix concassées, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer.
Diviser la préparation en 15 croquettes, 3 par personnes
Préparer la station de panure avec la farine, les œufs battus et la chapelure et y tremper, dans cet ordre, les croquettes de chèvre
Chauffer l’huile de canola dans une poêle creuse et y frire les croquettes pendant environ 5 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Réserver sur du papier absorbant.
Mélanger la roquette avec un filet d’huile d’olive et de réduction balsamique
Couper les figues en quartiers et les faire griller dans une poêle
Au moment du service, placer un nid de roquette dans chaque assiette, ajouter les croquettes de chèvre, les tranches de prosciutto et les figues grillées
Garnir avec les noix de pins et la réduction balsamique
