Cette recette, nommée Beige, mauve, vert, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 betteraves rouges
- 2 betteraves jaunes
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de mascarpone
- 2 tiges d'estragon (hachées finement)
- sel et poivre
- pâtes fraîches (du commerce)
- 1 paquet roquette
- 1 pot feta de chèvre
Préparation
Raviolis au mascarpone avec salade de roquette, betteraves et feta de chèvre
Cuire les betteraves 25 minutes dans l’eau bouillante, les retirer et les mettre de côté pour les laisser refroidir, puis les couper en pointes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le jus d’orange, le miel et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
Préparer la farce des raviolis en mélangeant dans un bol le mascarpone, l’estragon et les échalotes françaises. Saler et poivrer.
Placer une feuille de pâte sur une planche à découper. Ajouter une cuillère à thé de farce au milieu, humecter tout le tour avec de l’eau, ajouter une feuille par dessus et bien presser. Couper en forme de cercle, laissant ½ cm autour de la farce. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce et de pâte.
Placer 3 raviolis dans une petite assiette, ajouter la roquette et la vinaigrette sur le côté. Placer 4 morceaux de betteraves et ajouter un peu de sel et de fêta de chèvre sur celles-ci.
