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Recettes
Au fouillis des raviolis
PAR :
Un souper presque parfait
Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Pâte fraîche (pour environ 60 raviolis)
300 g
de farine, tout usage 00
3
oeufs
60 ml
d'huile d'olive
Raviolis homard, pêche, ricotta et harissa
3 morceaux
de demi-pêches, en canne
6 c. à soupe
de ricotta
1 c. à thé
d'harissa
3
homards
1 c. à thé
de jus de citron
2 grandes pincées
de sel
sauce au beurre
2 c. à soupe
d'huile d'olive
3
carcasses de homard
2
échalotes françaises, coupées grossièrement
1 1/2 c. à soupe
de pâte de tomates
1 pincée
de safran
1 1/4 tasses
de vin blanc sec
1 tasse
de crème de soya
1 tasse
de beurre
1 c. à soupe
de sirop de pêches
sel
Présentation
3
oignons verts, ciselés
1
pêche, coupée en petits cubes
le zeste d'un citron
Préparation
PAR :
Un souper presque parfait