Cette recette, nommée Agnel le pauvre petit, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 1 kg de cubes d'épaule d'agneau
- 2 poireaux ((gros), coupés en fines lanières)
- 4 carottes ((petites), coupées en dés)
- 2 branches céleri (coupées en dés)
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de fenouil (séché)
- 2 c. à soupe de coriandre (séchée)
- 125 ml de pâte de tomates
- 1 tasse de vin rouge
- 2 tasse de bouillon de poulet
- 1 canne tomates entières
- 1/3 tasse de câpres
- 450 g de linguines
- 1 branche râpée
Préparation
Ragoût d’agneau
Saisir l’agneau dans une poêle antiadhésive jusqu’à caramélisation.
Retirer la viande et ajouter les légumes. Faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Ajouter les épices et la pâte de tomate. Cuire encore 2 minutes.
Déglacer au vin rouge et incorporer la viande, le bouillon et la canne de tomates. Porter à ébullition et mettre au four 4 heures à 350 F.
Ajouter les câpres dans le plat au four 10 minutes avant la fin.
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu'à ce qu’elles soient al dente.
Servir le ragoût sur les pâtes et parsemer de raifort râpé.
