Ramasser des fraises, des framboises et des bleuets dans les champs : du déjà vu! Mais auriez-vous pensé à faire de l’autocueillette de cassis ou d’aubergines? Découvrez 6 nouveautés à ramasser pour faire de joyeuses provisions.
L’autocueillette est une activité prisée qui vous permet de faire des provisions de produits d’ici savoureux. En plus, vous encouragez l’achat local en plus d’obtenir un meilleur prix pour des aliments débordant de saveurs et de fraîcheur. Pensez à apporter vos propres plats. Vous réduirez le gaspillage. Toutefois, en ces temps de pandémie : vérifiez sur le site web ou la page Facebook du producteur avant votre visite si c’est possible.
Cap sur 6 nouveautés gourmandes!
CASSIS
Quand il est mûr, le cassis est bien noir. Les baies sont fragiles. Soyez attentionné quand vous les lavez. L’eau n’est pas leur meilleure amie. Congelez-les rapidement, dans la journée de la cueillette.
Période d’autocueillette: fin juillet jusqu’à mi-août
Où en cueillir?
- Ferme du capitaine Noël (aussi des gadelles)4747, chemin Royal à Saint-Jean-de-l’Île-d’Orléans
- Paradis des Fruits Dunham (aussi bleuets, gadelles, fleurs et framboises)519, rue Bruce à Dunham
- Couleurs Cassis1676, rang de l’Acadie à Saint-Antoine-sur-Richelieu
Des idées de recettes
Eton Mess aux cassis et aux framboisesGâteau-pudding traditionnel
CERISE
Cueillez les fruits les plus dodus et les plus brillants. Ne prenez pas ceux ayant des moisissures.
Période d'autocueillette : Juillet, et dans certains endroits en août aussi
Où en cueillir?
- Ferme François Bélanger (aussi cerises, raisins)6110, rue Royale à L’Ange-Gardien
- Ferme Champs de saveur (aussi framboises et bleuets)250, rue de la Station à Neuville
- Labonté de la pomme verger miellerie (aussi pommes)405, de l'Annonciation à Oka
Des idées de recettes
Cake grillé avec cerisesChutney aux cerises
PRUNE
Ne laissez pas de côté les prunes recouvertes une fine couche poudreuse : cela indique, au contraire, que vos fruits sont à point. Une fois cueillies, les prunes ne produisent plus de sucre, il faut donc bien les choisir.
Période d’autocueillette : septembre et octobre
Où en cueillir?
- Verger Jean-Pierre Bisson (aussi pommes, cerises griottes et poires)1535, route 139 à Roxton Pond
- Ferme Bernier Roberge SENC (aussi de la fleur d’ail, des asperges)545, Moulton Hill à Sherbrooke
- Cidrerie Verger Ferland (aussi pommes et poires)380, chemin de la Station à Compton
- Ferme R.Giguère (aussi poires, framboises, bleuets, pommes)2050, chemin Royale à Saint-Famille-de-l’Île-d’Orléans
*** Découvrez aussi La Maison de la prune dans la région de Kamouraska (129, route 132 est à Saint-André)
Des idées de recettes
Croustade aux prunesGâteau amandes et prunesTarte amandine aux prunes
SUREAU et CAMERISE
Les baies de sureau ont des propriétés curatives en plus d’être délicieuses, mais vous ne devez pas les manger crues. Il vaut mieux de les faire cuire rapidement après la cueillette puisque leur conservation ne dure que quelques jours.
La camerise quant à elle ressemble plus à un bleuet de forme allongée au goût aigre-doux. Utilisez la camerise au lieu des bleuets dans vos prochaines recettes.
Période d’autocueillette : août
Où en cueillir?
- Aux Champs Mère-Terre ( camerise et aronia)35, chemin Fontaine à Potton
- Le Sureau de la d’Ham (sureau)11, rang 2 Nord à Notre-Dame de Ham
Une idée de recettes
AUBERGINE
Plusieurs sortes d’aubergines (noire, blanche, italienne, etc) sont disponibles. Il est conseillé d’avoir des gants pour l’autocueillette, car les plants sont piquants.
Période d’autocueillette : fin août à mi-octobre
Où en cueillir?
- Ferme Vaillancourt (aussi piments, framboises)3155, avenue des Perrons à Laval
- Ferme Chez Mario (aussi tomates, zucchinis, fèves rouges, etc.)2025, rang St-Simon à Sainte-Madeleine
- Ferme Sauriol (aussi oignons,tomates, poivrons et piments forts)3150, boul. des Mille-Îles à Laval
Des idées de recettes
Lasagne d'auberginesSauce tomate à l'aubergineAubergines frites
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