| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 tomates en dés
- 3 c. à soupe de bouillon de légumes concentré
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 2 ail (écrasées)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Fines herbes au choix : basilic, persil, ciboulette, thym, romarin, coriandre.
- Poivre
- 2 aubergines (coupées en tranches d'environ 1/2 cm (1/4 pouce))
- 1/2 tasse de gros sel
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de levure alimentaire
- Poivre
- 1 tasse de farine
- 3 oeufs (battus)
- 2 tasse d'huile d'arachide
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, passer au mélangeur grossièrement puis amener à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter 3 minutes, ou jusqu'à la consistance désirée.
Pour les aubergines: saupoudrer de sel les tranches d'aubergine des 2 côtés et laisser reposer de 60 à 90 minutes. Bien rincer et éponger avec du papier absorbant.
Mélanger la chapelure et la levure alimentaire.
Poivrer la farine.
Enfariner les tranches d'aubergine, les tremper dans les oeufs battus et puis dans le mélange de chapelure et levure.
Chauffer l'huile, frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Déposer sur du papier absorbant.
Réserver au froid. Au moment de servir, les passer brièvement sur le grill du BBQ.
