Bol mexicain, riz de chou-fleur et écrasé de haricots

Name: Bol mexicain, riz de chou-fleur et écrasé de haricots
Prep time: 10 min
Cook time: 25 h 20 min
Total time: 25 h 30 min
Yield: 34
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasses) de quinoa, multicolore; 3 tasses d'eau; 500 ml (2 tasses) de riz de chou-fleur; 1 conserve de haricots rouges ou roses, rincés et égouttés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de Chili; 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin et poudre de coriandre; 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante; Sel et poivre, au goût; 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, tranchées en deux; 500 ml (2 tasses) de maïs surgelé, décongelé et égoutté; 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché finement; Oignon vert (échalotes), tranché en biseau; Graines de chanvre; Sauce piquante

Par : Cynthia Marcotte

Voici une recette colorée, remplie d'aliments bons pour la santé!

Portions

Préparation

10 min

Cuisson

1520 min

Repos

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasses) de quinoa, multicolore
3 tasses d'eau
500 ml (2 tasses) de riz de chou-fleur
1 conserve de haricots rouges ou roses, rincés et égouttés
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de Chili
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin et poudre de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de tomates cerises, tranchées en deux
500 ml (2 tasses) de maïs surgelé, décongelé et égoutté
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché finement
Oignon vert (échalotes), tranché en biseau
Graines de chanvre
Sauce piquante