Lors du 9e épisode de Nuls en chef, une nouvelle compétition culinaire animée par Arnaud Soly, on a pu découvrir comment réaliser des choux à la crème. Voici comment réaliser les deux variantes de choux à la crème présentées à l’émission.
Un nouvel épisode de Nuls en chef est disponible chaque mercredi à 20h jusqu’au 11 mars 2026 sur Crave.
Voir toutes les recettes de l’émission Nuls en chef.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | -- | -- |
Ingrédients
Choux à la crème Chantilly
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter, bien froide
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
Choux à la crème glacée et ganache au chocolat
- 115 g (3⁄4 tasse) de chocolat noir, haché ou en pastilles
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Crème glacée à la vanille du commerce
Pour le montage
- Environ 24 choux cuits et refroidis, maison ou du commerce
- Sucre à glacer
Préparation
- À l’aide d’un couteau à pain, ouvrir les choux en coupant la partie supérieure en conservant les chapeaux.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, remplir la moitié des choux de crème chantilly. Couvrir des chapeaux et saupoudrer de sucre glace.
- Remplir le reste des choux de crème glacée. Couvrir des chapeaux et arroser de ganache.
- Servir immédiatement.
