Le chef Max L’Affamé explique comment teindre votre burrata pour un effet wow sur vos salades cet été.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 3-4 | 20 min | 0 min | 2-6 h |
Ingrédients
Pour la burrata:
- 2 grosses betteraves rouges cuites (sous-vide du commerce)
- ¼ tasse d’eau froide
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé de sucre
- 1 burrata égouttée
Pour la salade:
- 3 grosses tomates rouges coupées en tranches
- 1 pêche coupée en tranches
- 1 tasse de fraises coupées en quartier
- 2 radis coupés en fines tranches
- 1 figue coupée en huit morceaux
- 1 betterave coupée en cubes
- 8 tranches de prosciutto
- Feuilles de basilic au goût
- ¼ tasse de pistaches hachées
- Huile d’olive au goût
- Sel et poivre, au goût
- Crème balsamique (glaze) au goût
Facultatif: oignon rouge émincé, miel épicé, etc.
Servir avec croûtons de pain baguette
Préparation
Pour la burrata:
- Couper les betteraves en morceaux.
- Placer les morceaux de betteraves dans un mélangeur avec l’eau, le vinaigre de vin, le sucre et mélanger afin d’obtenir une purée lisse.
- Verser la purée dans un plat hermétique avec la burrata.
- Laisser mariner au réfrigérateur un minimum de deux heures.
- Retirer la burrata de la purée et la rincer légèrement sous l’eau froide.
Pour la salade:
- Dans une grande assiette de présentation, déposer les tranches de tomates avec tous les fruits et légumes.
- Déposer la burrata au centre de l’assiette.
- Garnir de basilic, pistaches, prosciutto, sel, poivre, huile et crème balsamique.
