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J'ai essayé la nouvelle formule sous chapiteau de La Cabane d’à Côté

Par : Natalie Sicard

On connaît déjà l’engouement pour les paniers à pique-nique de La Cabane d'à Côté, remplis de bonne boustifaille et qu'on déguste dans le verger. Cet été, la brigade, qui est aussi celle du restaurant Au Pied de Cochon, offre une formule sous chapiteau avec service, sommelier et tout le tralala! De quoi prolonger la saison du pique-nique en grand! 

Pour nous, l’occasion était belle: souligner l’anniversaire d’une amie par un beau dimanche d’été. Notre bande de 8 convives a opté pour cette nouvelle formule sous chapiteau, en plein cœur du verger.

Arrivés sur les lieux à 16h, on a d'abord fait une petite balade dans les sentiers à l’ombre des pommiers, pour ensuite se déposer sous le chapiteau où une belle table était dressée.

Dans une belle gradation, le ballet des 14 services et les plats ont roulé sous nos yeux et devant nos papilles émoustillées: les plats étant aussi beaux à voir qu’à déguster. 

L’apéro, sur un coin sofa, a débuté par une assiette d’huîtres de la Gaspésie. Ont suivi, à table, un ceviche de pétoncles, une divine burrata (concoctée tous les matins) et tomates cerises confites, une guedille de crevettes et homard, un gaspacho à l’eau de tomate et un BLT sans pain pas banal du tout. Des tranches de tomates du jardin blotties dans deux feuilles de salade croquante, le tout arrosé d’une sauce délicieuse.

Et ça, ce ne sont que les entrées.

Le menu évolue à chaque mois, selon l’inspiration du moment et selon les récoltes de fruits et légumes qui poussent sur la terre d’un hectare de La Cabane.

S’y trouve également, une ferme d’où proviennent les œufs et les plats à base de cochon: jambon fumé ou non, saucisse maison, shops de porcs, bacon. L'adresse produit aussi son jus de pomme et son cidre. Le chef Clément Boivin compose ainsi les menus incorporant les produits cultivés sur place, mais aussi provenant de producteurs et d’artisans de la région ou d’ailleurs au Québec. 

Un tartare de cerf et sa mayo à l’esturgeon, une truite en salade, un poulet fermier et sa sauce au maïs complétaient l’offre pour les plats principaux. Au dessert, un shortcake aux fraises et une tarte de petits fruits. C’était le temps des griottes!

Outre les cidre produits sur place, la carte des vins et bières est très variée, et bien sûr très locale. 

Le menu sous le chapiteau consiste en une douzaine de plats pour 95 $ par personne.  Le tout se déguste dans une atmosphère détendue et festive avec service à l’assiette.

Le chapiteau peut accueillir de 8 à 12 convives, et on a de 3 à 6 heures pour manger. On est repartis repartis à 20h, le ventre bien repu. Cette option est offerte jusqu’à la fin de leur saison, soit jusqu’au 3 octobre.

Une formule idéale pour la température plus fraîche de l’automne, et pour les groupes. 

Si tu optes pour le panier pique-nique

Pour ce qui est de la formule pique-nique dans le verger, l’équipe a ajouté cette saison une centaine de parasols sur le terrain. Mais aussi, un grand chapiteau avec des tables à l’ambiance de style «beergarden», en cas de pluie. Règle générale, on continue d'apporter sa couverture, ses chaises ou sa table pliante.

On réserve notre panier (85$ le panier pour deux personnes) à l’avance sur le site internet et on se présente sur place quand on veut, entre le jeudi et le dimanche, de 11h à 19h. Pratique et flexible! 

On récupère notre panier à l’arrivée, on commande nos boissons et des extras, selon notre appétit, et on se retrouve de 15 à 20 minutes plus tard dans le verger avec notre lunch. Celui-ci est composé de petits contenants de plats variés qui varient, toujours selon les récoltes. 

Pour finir sur une note qui donne l'eau à la bouche, voici le menu mois d’août: soupe melon cantaloup, tarte aux tomates, jambon fumé, canard confit, esturgeon (c’est la saison!), et plus encore. À noter que ce menu minimise tous les allergènes, et ne contient qu'un seul plat avec gluten. Le tout vient avec vaisselle et ustensiles.

S’il reste de la place cet été? Avec le système de réservation de La Cabane d'à Ccôté, il y a régulièrement des places remises en circulation. À noter que le panier est payable sur place, et non en ligne.

  • Où: 3595 Montée Robillard, St-Benoît de Mirabel 
  • Pour réserver un chapiteau: reservations@cabanedacote.ca 
  • Pour réserver un panier: clique ici