Passer au contenu principal
Ce mélange de farine de riz, de gomme de xanthane, de fibre de pois, d’amidon de pomme de terre et de tapioca vous permettra de cuisiner vos recettes de boulangerie et de pâtisserie préférées sans gluten.
La farine de tapioca, aussi appelée fécule de tapioca, est une poudre extraite de la racine de manioc séchée. Elle est généralement utilisée comme épaississant dans les sauces et potages. Elle convient bien à la diète paléo, où les céréales sont évitées.
En matière de goût, la farine de riz est celle qui se rapproche le plus de la farine de blé. Vous pourrez donc facilement la mettre dans vos recettes habituelles sans trop en modifier la saveur.
La farine d’amande a gagné en popularité avec les diètes cétogène et paléo. Pauvre en glucides, elle est toutefois riche en bons gras, protéines, fibres, vitamine E et magnésium. Utilisez-la dans des recettes de gâteaux et de macarons.
La cuisine cétogène, ça ne signifie pas dire adieu à ses crêpes du dimanche matin! Ce mélange, qui convient bien aux diètes kéto et paléo, ne contient que 1 g de glucides. Il est fait de farine d’amande, d’huile de coco et d’oeufs entiers séchés, entre autres.
Cette farine sans gluten est faite de la pulvérisation de la chair de noix de coco. Elle est riche en bons gras et faible en glucide, ce qui en fait une belle option pour les diètes cétogène et paléo. Comme elle est dense, elle absorbe beaucoup de liquide. On la privilégiera donc dans des recettes où sont utilisés beaucoup d’oeufs.
Cultivé en Amérique du Sud depuis plus de 5000 ans, le quinoa possède une grande valeur nutritive. Il est source de calcium, de manganèse, de fer, de protéines et de fibres. La farine peut être utilisée seule ou combinée à d’autres farines sans gluten.
Même si on le surnomme « blé noir », le sarrasin est sans gluten. Il est riche en protéines, en antioxydants, en acides aminés essentiels et en fibres solubles. Il a un goût mi-terre mi-noisette. Essayez cette farine sous forme de galette.
Riche en protéines végétales, la farine de pois chiche est très populaire du côté oriental. À la fois versatile et nutritive, elle est une chouette option sans gluten qui peut s’utiliser dans différents plats, comme une pâte à pizza ou des crêpes.
Riche en protéines et en fer, la farine d’amarante jazzera vos recettes de pain et de gâteau. Elle a toutefois un goût prononcé légèrement sucré qui peut déstabiliser lors des premières bouchées.
PAR :
Début du contenu principal.
Que ce soit pour cause d’intolérance alimentaire ou encore de maladie coeliaque, plusieurs optent maintenant pour des farines sans gluten. Si elles nécessitent une certaine adaptation en cuisine au départ, elles sont néanmoins tout aussi savoureuses.
Ayez dans votre garde-manger environ 4 farines sans gluten différentes que vous pouvez combiner, comme de la farine de riz, de sarrasin, d’amande et de coco pour assurer une saveur plus neutre et une meilleure cohésion lors de la cuisson.
Certaines marques proposent des mélanges de farines sans gluten déjà faits. Vous pourrez généralement remplacer la farine d’une recette par la même quantité de farine sans gluten. Les offres étant nombreuses sur le marché, on vous a déniché les meilleures farines sans gluten pour cuisiner de savoureux plats.
Certains des objets proposés dans cet article contiennent des liens affiliés, ce qui signifie que nous recevons une petite commission d’affiliation lorsqu’un achat est effectué à partir d’un tel lien. Ne vous en faites pas, il ne vous en coûtera pas plus cher et ça nous permet de continuer à vous offrir du contenu de qualité!