Tarte aux pommes sans gluten

Ingrédients

• 625 ml de farine tout usage sans gluten (du commerce ou mélange maison)
• 125 ml de sucre en poudre
• 5 ml de gomme de xanthane
• 5 ml de poudre à pâte
• 5 ml de cannelle
• 250 ml de beurre froid (en cubes)
• 30 à 60 ml d'eau glacée
• 6 à 8 pommes (pelées, évidées et tranchées)
• 15 ml de fécule de maïs
• 15 ml de sucre
• 15 ml de lait
• 5 ml de sucre

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la gomme xanthane, la poudre à pâte et la cannelle.

2. En laissant le moteur tourner, ajouter les cubes de beurre par l'ouverture sur le couvercle. Laisser tourner jusqu'à la formation de petits grains de la grosseur d'un pois.

3. Verser l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule par elle-même.

4. Séparer la boule en deux, aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Placer la grille au centre du four.

6. Placer le premier disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser au rouleau à pâtisserie et recouvrir le fond d'une assiette à tarte.

7. Dans un grand bol, mélanger les pommes, la fécule de maïs, le sucre et la cannelle. Transvider dans l'assiette à tarte.

8. Abaisser le deuxième disque de pâte et recouvrir les pommes. Utiliser les retailles pour décorer la tarte.

9. Si désiré, badigeonner la pâte de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer de sucre.

10. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tempérer avant de servir.