Pourquoi acheter la vinaigrette César alors qu'on peut la faire soi-même pour une fraction du prix? Essayez notre recette avec des anchois, des oeufs et du fromage parmesan!
À essayer aussi:
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 10 min | - | - |
Ingrédients
- 4 filets d'anchois emballés dans l'huile (égouttés)
- 1 petite gousse d'ail
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de jus de citron frais (et plus)
- 3/4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse huile végétale
- 3 c. à soupe de parmesan (finement râpé)
- Poivre noir (fraichement moulu)
Préparation
Hachez ensemble les filets d'anchois, l'ail et une pincée de sel. Utilisez le côté d'une lame de couteau pour écraser le tout en une pâte, puis raclez dans un bol moyen.
Fouetter l'œuf, 2 c. jus de citron et la moutarde ensemble. Ajouter goutte à goutte pour commencer, incorporer progressivement l'huile d'olive, puis l'huile végétale. Fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et brillante.
Incorporer le parmesan au fouet. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron, si désiré.
