À la base de cette sauce, deux ingrédients bien simples: courge butternut et eau de cuisson (LE secret pour des pâtes crémeuses!) Mais, il ne faut surtout pas sous-estimer les garnitures et assaisonnements de cette recette, qui ont été minutueusement choisis. Savoureux, vous allez voir!
- À essayer aussi: Raviolis à la courge poivrée et au beurre à la sauge
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 10 min | 50 min | - |
Ingrédients
- 1 courge butternut (pelée et coupée en cubes (environ 6 tasses))
- 6 gousses d’ail (écrasées)
- 500 g de rigatoni
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de sauge fraîche (hachée)
- 1/2 tasse panko
- 1/3 tasse noisettes concassées
- 1/2 tasse crème
- 4 tasses épinards
- Huile de cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier à cuisson, déposer les morceaux courges. Ajouter un bon filet d’huile, la moitié de l’ail, une bonne pincée de sel et du poivre. Bien mélanger, puis étaler les morceaux de courge de manière à ce qu’ils ne se touchent pas entre eux. Cuire au four pendant 35 minutes. Sortir du four et réserver.
Entre-temps, cuire les pâtes en suivant les indications sur leur emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, réserver 1 1/2 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et réserver.
Dans un mélangeur, ajouter la courge et l’eau de cuisson, puis réduire en purée lisse. Réserver.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter le beurre, le reste de l’ail, la sauge, le panko, les noisettes, une pincée de sel et du poivre. Mélanger et cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que le panko soit doré, en mélangant de temps à autre. Surveiller pour ne pas brûler la garniture. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter la purée de courge et la crème, puis remuer.
Ensuite ajouter les pâtes et les épinards, puis mélanger le tout délicatement et cuire pendant 2 minutes.
Servir les pâtes avec la garniture.
