Envie d’un potage tout sauf ennuyant? Ne cherchez plus: cette recette parfumée et vitaminée a tout pour vous plaire. En plus, elle vous permettra d’apprêter vos courges, carottes et pommes de terre.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 20 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 3 tasse de courge butternut (coupée en dés)
- 2 grosses carottes (tranchées)
- 1 pomme de terre (en cubes)
- 1 petit oignon (haché grossièrement)
- 1 gousse ail
- 1 filet huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 1 c. à thé de cumin (ou de curry)
- 3 tasse de bouillon de légumes
- 1 boîte lait de coco
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F.
Sur une plaque allant au four, étaler la courge, les carottes, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Transférer le tout dans un grand chaudron, ajouter le gingembre et le cumin (ou le curry). Bien mélanger.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au goût.
Vous pourriez aussi utiliser une courge musquée ou poivrée, ou même une citrouille pour cette recette.
