Pour cette recette de cupcakes à la citrouille, j'ai suivi les instructions de ma collègue. Elle souhaitait reproduire les cupcakes que sa maman, Mado, lui faisait quand elle était petite!
À essayer aussi:
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 20 min | 20 min | - |
Ingrédients
Cupcakes à la citrouille
- 1/4 tasse de beurre (ramolli)
- 1/3 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- 2/3 tasse de farine
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée sel
- 1/4 tasse de lait
- 1/3 tasse de purée de citrouille (maison ou du commerce (sucrer au goût))
Glaçage royal à la vanille
- 2 blancs d'oeuf
- 3 tasse de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de vanille
Citrouilles en chocolat (facultatif)
- 1 tasse de chocolat blanc en pastilles
- Colorant alimentaire orange (en poudre)
- Moule à chocolat en silicone en forme de citrouille
Préparation
Cupcakes
Préchauffer le four à 350 °F.
À l'aide d'un batteur sur socle ou dans un bol avec une mixette, défaire le beurre en crème avec le sucre. Incorporer l'oeuf et la vanille. Mélanger pendant 1 minute.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait. Mélanger pendant environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse et homogène.
Déposer 6 caissettes en papier dans un moule à muffins. Si le moule en est un pour 12 muffins, c'est préférable de remplir les cavités du milieu.
Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette et étendre. Ajouter environ 1 c. à thé de purée de citrouille dans chaque caissette. Compléter chaque cupcake avec le reste de la pâte répartie de façon égale, en étendant bien la pâte.
Mettre au four environ 20 min, jusqu'à ce que les rebords commencent à dorer très légèrement.
Sortir du four et laisser refroidir complètement (au moins 45 minutes).
Glaçage royal
Dans le batteur sur socle (avec le fouet) ou dans un bol à l'aide de la mixette, faire mousser les blancs d'oeuf pendant environ 1 minute. Il ne devraient pas devenir opaques ni former des pics encore.
Ajouter le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la vanille et bien mélanger.
Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, déposer une bonne cuillère de glaçage sur le dessus de chaque cupcake, puis l'étendre sur les rebords.
Citrouilles en chocolat (bien important dans les cupcakes de Mado!)
Dans un bol, faire fondre les pastilles de chocolat blanc dans le micro-ondes, 20 secondes à la fois. Mélanger entre chaque fois. Les pastilles devraient fondre en environ 1 minute.
Ajouter un peu de colorant alimentaire orange et bien mélanger. Le colorant devrait être en poudre, car le colorant liquide ou même en gel pourrait faire tourner le chocolat. (On peut trouver le colorant en poudre dans des magasins spécialisés ou encore en ligne).
Déposer le chocolat fondu dans les cavités du moule en silicone. Attendre quelques heures que le chocolat prenne complètement, sans le manipuler.
Garnir chaque cupcake d'une citrouille. Il est également possible de garnir avec d'autres types de petits chocolats du commerce, ou avec encore des bonbons «sprinkles».
Les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immuno-supprimées ne devraient pas manger de blancs d'oeuf crus, et il y a en a dans cette recette de glaçage.
