La fameuse banane plantain! On ne la cuisine pas assez à mon goût et pourtant, elle est très accessible au Québec: elle est disponible dans toutes les épiceries! Lorsque cuite au four comme dans cette recette-ci, elle devient fondante, décadente, avec un côté sucré qui s'intègre autant dans les recettes sucrées que salées. Un vrai délice tropical et exotique comme je les aime!
Cette recette est tirée de la série Recettes décadentes avec le Fit Cook.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 35 min | 40 min | - |
Ingrédients
Bananes plantains
- 4 bananes plantains mûres (épluchées)
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)
Chili
- 1 oignon jaune (haché)
- 1 grosse carotte (hachée)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 c. à soupe d'assaisonnement Passe-Partout de Fitcook Foodz
- 1/2 tasse lentilles rouges corail
- 2 tomates (hachées)
- 2 tasses bouillon de légumes
- 10 branches de thym
- 3 feuilles de Laurier
- 1/2 tasse la Fogo, sauce Piri-Piri de Fticook Foodz
Pickles d'oignons rouges
- 1 oignon rouge (en juliennes)
- Le jus de 2 limes
- 1 c. à soupe de miel
- 1/4 tasse eau
Préparation
Sur une plaque allant au four tapissée d'un papier aluminium, mettre les bananes plantain, entières. Vaporiser d’huile de caméline et assaisonner avec sel et poivre. Refermer pour faire une papillote avec le papier d'aluminium et enfourner à 400F pendant 30-40 min.
Dans un chaudron vaporisé d’huile de caméline, mettre l’oignon, la carotte et l’ail. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson pendant 3 min.
Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter 20 minutes.
Mettre tous les ingrédients des pickles d’oignon rouge dans un pot mason. Ajouter une pincée de sel et bien mélanger.
À la sortie du four, fendre la banane plantain sur le sens de la longueur. L’ouvrir et la garnir avec le mijoté, les pickles d’oignon rouge et les feuilles de coriandre.
La banane plantain est un aliment méconnu que j’adore! Sa chaire, lorsque rôtie au four, devient tendre, fondante et légèrement sucrée, la parfaite base pour accueillir un effiloché ou un mijoté.
Pour réussir cette recette, procurez-vous la sauce Piri-Piri faible en calorie, la Fogo et le mélange d'épices Passe-Partout de Fitcook Foodz.
