Le fromage cottage est soudainement devenu populaire et tout le monde s’est mis à en manger en même temps. Résultat: des pénuries dans les épiceries. Si tu te demandes pourquoi, on t’explique tout.
L’effet réel des médias sociaux
Les médias sociaux sont probablement plus puissants qu’on le pense. Les recettes contenant du fromage cottage se multiplient et ont réussi à transformer un produit qui était à la base très banal en un ingrédient presque incontournable. Sur les réseaux sociaux, le fromage cottage est partout et les idées pour l’utiliser sont toutes plus créatives les unes que les autres. Les vidéos qui circulent donnent envie à des gens qui n’avaient jamais été attirés par le fromage cottage de l’essayer et visiblement de l’adopter.
Le fromage cottage est maintenant partout, bien au-delà du bol avec des fruits. On le retrouve dans des desserts protéinés, des sauces, des pâtes, des déjeuners comme les smoothies et les pancakes, mais aussi dans des wraps, des bols, des trempettes ou même en remplacement de la ricotta.
La haute teneur en protéines change tout
En ce moment, la tendance est vraiment à bien manger, faire des recettes santé et encore mieux si c’est protéiné! Le fromage cottage coche toutes les cases: il est riche en protéines, faible en sucre, bon pour la satiété et s’utilise de tellement de façons. À la base ce qui le rendait moins attrayant c’était sa texture, mais plusieurs recettes proposent maintenant de le passer au blender. Résultat: on ne ressent plus la texture et dans bien des cas il ne change même pas le goût des recettes, mais les rend plus nutritives. C’est littéralement devenu un incontournable pour plusieurs.
Les usines ne suivent pas
La popularité grandissante du fromage cottage fait en sorte que les usines ne suivent pas, elles ne sont pas en mesure de produire assez pour répondre à la demande. Elles ne sont pas équipées pour augmenter la production du jour au lendemain. Ça nécessite de nouveaux équipements, souvent très spécifiques et il n’est tout simplement pas possible de doubler la production rapidement. Plusieurs marques ont donc été prises de court, ce qui se traduit par des rayons vides dans les épiceries.
En plus, la durée de vie du fromage cottage moins transformé est d’environ 30 jours, ce qui limite la possibilité d’accumuler de grandes quantités d’inventaire.
Et pour les gens au Québec, particulièrement dans les régions de Montréal et de Québec, un lock-out chez Agropur a ralenti la production. Cette usine représente une part importante du marché ce qui entraîne une diminution du stock disponible dans l’est du Canada.
Ce qui se passe en ce moment, c’est vraiment une combinaison de plusieurs facteurs. La demande a explosé dans les derniers mois, alors que la production ne peut pas augmenter aussi rapidement. À ça s’ajoute le fait que le fromage cottage est un produit périssable, donc difficile à stocker en grande quantité. Et dans certaines régions des enjeux locaux viennent encore ralentir l’approvisionnement. Résultat: on se retrouve avec des ruptures dans plusieurs épiceries.
Le fromage cottage est maintenant un de nos favoris à nous aussi, alors si vous réussissez à mettre la main sur un pot on vous invite à tester notre recette de brioche à la cannelle mettant en vedette le fromage cottage.
