Voici une recette parfaite pour un déjeuner nutritif et qui va épater la galerie! J'adore le profil de saveurs sucré-salé avec la pancake aux patates douces et les oeufs brouillés au fromage cottage! À noter que ce mélange à pancakes pourrait aussi servir de gaufres, muffins ou gâteau.
Cette recette est tirée de la série Recettes décadentes avec le Fit Cook.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | 45 min | - |
Ingrédients
Pancakes
- 1 tasse purée de patate douce rôtie (voir note)
- 1 tasse lait d'amande sans sucre
- 2 c. à soupe de sauce à l'érable La Pitoune de Fitcook Foodz
- 1/2 tasse flocons d'avoine (ou farine au choix)
- 1 oeuf
- 1/4 tasse blanc d'oeuf
- 2 c. à soupe d'huile de caméline
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 2 c. à thé de curcuma moulu
- 2 c. à thé de cannelle moulue
Oeufs
- 12 oeufs
- 1/2 tasse fromage cottage
Garnitures
- 1 tasse yogourt grec
- 1/2 tasse bacon émietté
- 2 oignons verts (hachés)
- Sauce piquante (au goût)
Préparation
Au robot-mélangeur, mettre tous les ingrédients des pancakes. Ajouter une pincée de sel et réduire en purée lisse pour faire un mélange à pancakes.
Dans une poêle à feu moyen vaporisée d'huile de caméline, mettre environ 1/4 tasse du mélange à pancakes. Faire cuire sans toucher pendant 4 minutes, avant de retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver et répéter l’opération 5 fois.
Dans un chaudron à feu doux vaporisé d’huile, mettre les oeufs. Mélanger constamment pendant 20 min pour faire des oeufs coulants. Ajouter le fromage cottage en fin de cuisson. Assaisonner avec sel et poivre.
Servir les pancakes avec les oeufs coulants, une cuillère de yogourt, le bacon, les oignons verts et la sauce piquante.
L’ajout de fromage cottage dans les oeufs brouillés est une excellente manière d’augmenter les protéines de votre repas!
Pour réussir cette recette, procurez-vous la sauce à l'érable La Pitoune de Fitcook Foodz.
Pour la purée de patate douce, vous pouvez l'acheter du commerce ou la préparer vous-même. Pour ce faire, préchauffer le four à 350F. Déposer la patate douce sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer la patate pour percer la pelure et faire des trous. Enfourner pendant 2h à 3h, dépendamment de la grosseur de la patate. À la sortie du four, laisser tempérer la patate douce. Se débarrasser de la pelure et récupérer la chaire avec une cuillère.
L'huile de caméline est une huile québécoise et est idéale pour la cuisson car elle a un point de fumée élevé. Vous n'en avez pas? Vous pouvez faire la recette avec n'importe quelle huile.
