Quand le chèvre chaud rencontre le croustillant de la croquette et la fraîcheur des raisins, c’est le rêve! Mettez du bonheur dans votre assiette avec cette recette de salade surprenante.
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 25 min | 8 min | - |
Ingrédients
- 1 bûche fromage de chèvre
- 1/4 tasse de farine
- 1 œuf (battu)
- 1/2 tasse de panko
- 3 tasse de roquette
- 2 betteraves (cuites)
- 1/2 tasse de raisons verts (coupés en 2)
- 1/3 tasse de noix de Grenoble (grillées)
Vinaigrette à l’ancienne
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Sel de mer
Préparation
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Réserver.
Couper la bûche de fromage de chèvre en 8 tranches épaisses.
Sortir trois assiettes. Dans chacune, mettre la farine, l’oeuf battu, puis le panko.
Enduire chaque tranche de fromage de chèvre de farine. Secouer pour enlever l’excédant. Tremper dans l’oeuf battu, puis dans le panko.
Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté dans une grande poêle avec un filet d’huile végétale bien chaude. Réserver.
Disposer la roquette dans les assiettes. Ajouter les cubes de betteraves, les raisins verts et les noix grillées. Déposer les tranches de chèvre panées, napper de vinaigrette à l’ancienne et servir.
