Revisite ton potage de courge avec de la pomme et du confit de canard. Miam!
Essaie aussi notre potage à la courge, noix de coco, sauge et muscade.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 2 pommes rouges (coupées en morceaux)
- 1 oigon (pelé et coupé en morceaux)
- 1 blanc de poireau (coupé en tronçons)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 courge de type butternut (épépinée et coupée en morceaux)
- 3 tasses bouillon de poulet
- 1 tasse crème 35%
- Sel et poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 tasse confit de canard effiloché
- 2 c. à soupe de ciboulette (finement ciselée)
- 3 c. à soupe de pommes (en juliennes)
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes. Ajouter le poireau et la courge et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Ajouter les pommes, le bouillon de poulet, la muscade, le sel et le poivre.
Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter la crème. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Ajuster l’assaisonnement. Réserver.
Chauffer doucement dans une poêle ou au four le canard. Réserver.
Garnir de ciboulette, d’effiloché de canard, d’un trait de crème et des pommes en juliennes.
