Des maïs sur le barbecue, c'est tellement festif!
Avec cette recette, Rosalie Lessard vous propose ses garnitures préférées, mais allez-y au gré de vos inspirations, et de ce qu'il y a dans votre frigo. Dans cet épisode de Grillz, notre chef vous montre même un petit truc de présentation pas piqué des vers!
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 15 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 6 épis de maïs
- 2 c. à soupe de persil plat (haché)
- Le zeste d'une lime
- 3 c. à soupe de parmesan (râpé)
Mayonnaise épicée
- 1/2 tasse mayonnaise
- 1/4 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à soupe de sambal oelek
- Le jus d'une lime
Préparation
Retirer quelques feuilles de l’épi. En laisser 2 à 3 couches pour éviter de brûler l'épi.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé (400 °F à 500 °F) et bien huiler la grille.
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre le maïs à cuire 15 minutes directement sur la grille du barbecue. Retourner à mi-cuisson. Une fois cuits, retirer les épis du barbecue. Laisser refroidir pour pouvoir les manipuler avec les mains (attention: de la vapeur s’échappera en ouvrant les feuilles).
Une fois manipulables, éplucher les épis et les remettre sur le grill pendant environ 5 minutes, pour les marquer de tous les côtés avec la grille et leur donner un bon goût grillé.
Badigeonner chaque épi d’un peu de mayonnaise, saupoudrer de parmesan, garnir de persil et de zeste de lime.
