J’adore mettre en valeur le terroir québécois à travers mes recettes. Ici, on cuisine le porc avec une sauce aux canneberges, l’un des fruits iconiques du Québec. Avec l’érable et le romarin, c’est tout simplement divin.
Cette recette est tirée de la série Recettes décadentes avec le Fit Cook.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 40 min | 35 min | - |
Ingrédients
Porc
- 3 côtelettes de porc avec os
- 2 c. à soupe d’épices à grillades Fitcook Foodz
- Le zeste d’un citron
Sauce
- 1 petit oignon jaune (haché)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1/2 tasse de canneberges séchées Nutra Fruit 50% moins de sucre
- 1 branche de romarin (hachée)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 2 c. à soupe de moutarde au miel sans sucre La Mielleuse Fitcook Foodz
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Le jus d’un citron
Riz
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasse d’eau
- 1 tasse de pois verts congelés
Préparation
Dans une casserole à feu élevé, mettre le riz et l’eau. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter les petits pois verts dans la casserole. Bien mélanger.
Dans une assiette, enrober le porc avec les épices à grillades et le zeste de citron.
Dans un chaudron à feu moyen vaporisé d’huile de caméline, mettre les côtelettes. Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté pour faire une petite croûte. Retirer du chaudron et réserver.
Dans le même chaudron, mettre l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les canneberges et le romarin au chaudron. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, avant d’ajouter la sauce moutarde au miel La mielleuse et tous les autres ingrédients de la sauce au chaudron. Porter à ébullition et ajuster le feu à bas.
Remettre les côtelettes dans le chaudron pour terminer leur cuisson, environ 5 à 8 minutes. Retirer du chaudron et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Servir le riz aux petits pois avec les tranches de porc et la sauce.
Pour une version lisse et homogène de la sauce, j’ai réduit le tout en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur (ou d’un robot-mélangeur). Par contre, il est possible de conserver un style rustique en laissant les canneberges séchées entières.
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un Amaretto Sour québécois sans alcool. Ma recette: glaçons, 3 oz (90 mi) d’Amaretto Sobr et 1 oz (30 ml) de jus de citron.
