Allumez le barbecue et évadez-vous avec cette recette de Rosalie Lessard: des brochettes parfumées à l’indienne et délicieuses! Elles nécessitent un peu de préparation, mais elles sont tellement faciles à faire griller. Quelques minutes de cuisson pour un succès garanti.
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 40 min | 12 min | - |
Ingrédients
Tofu mariné
- 1 bloc tofu extra-ferme (350g)
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse ail (hachée finement)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- La partie verte de 2 oignons verts
Brochettes
- La partie blanche de 2 oignons verts
- 2 tomates Roma à chair ferme (coupées en 4)
Sauce masala
- 1/2 tasse yogourt grec
- 1 c. à thé de garam masala
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 petite gousse ail (hachée finement)
- Le jus de 1/2 lime
- Sel et poivre
Garnitures
- Quartiers lime
- Coriandre hachée
Préparation
Presser le tofu: emballer le tofu dans des essuie-tout ou dans un linge à vaisselle propre. Ajouter sur le tofu emballé un objet lourd, comme une poêle en fonte. Laisser le liquide s’échapper pendant 15 minutes. Vous pourriez aussi le faire la veille, et laisser le tofu ainsi au frigo toute la nuit.
Une fois le tofu pressé, couper le bloc en 12 cubes et les mettre dans un sac de congélation. Ajouter tout le reste des ingrédients de la marinade et bien mélanger pour enrober chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur 24 heures, ou jusqu’à 3 jours.
Mettre tous les ingrédients de la sauce masala dans un bol et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Faire chauffer le barbecue à feu moyen-élevé (400 °F à 500 °F).
Monter les brochettes dans l’ordre suivant: tofu, le blanc de l’oignon vert, tofu, tomate, tofu, le blanc de l’oignon vert, puis terminer avec un morceau de tofu. Répéter pour 5 autres brochettes.
Huiler la grille et lorsque le barbecue est bien chaud, faire griller les brochettes pendant 12 minutes, soit 3 minutes par côté. Badigeonner le côté qui sera en contact avec la grille avec le reste de la marinade à chaque fois que vous tournez la brochette.
Retirer du feu et servir avec la sauce masala. Garnir de coriandre hachée et de quartiers de lime.
