La cuisine mexicaine est ma cuisine du monde préférée. Elle est toujours remplie de couleurs, de textures, de fraîcheur et est super conviviale. Cette recette facile d’inspiration tex-mex est parfaite pour passer les restants de légumes qui traînent au frigo et sera la star de votre rotation de soupers de semaine!
Cette recette est tirée de la série Recettes décadentes avec Le Fit Cook.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 10 min | - |
Ingrédients
Riz
- 2 tasses riz de chou-fleur (voir note)
- 2 tasses riz basmati (cuit)
- 1/4 tasse persil (haché)
Légumes
- 1 tasse tomates cerise
- 1 concombre anglais (haché)
- 2 tasses laitue frisée verte (hachée)
- 1 tasse grains de maïs
Sauce
- 1 tasse yogourt grec nature
- 3 c. à soupe de mayonnaise légère
- 3 c. à soupe de La Funky, sauce BBQ Chipotle des sauces Fitcook Foodz
- 1 c. à soupe d’assaisonnement Tex-Mex de Fitcook Foodz
- 1 lime (zeste et jus)
Steak
- 2 steaks de bavette
- 2 c. à soupe d’assaisonnement Tex-Mex de Fitcook Foodz
Garnitures
- Feta émietté (au goût (facultatif))
- Persil frais (haché)
Préparation
Dans un chaudron vaporisé d’huile de caméline, mettre le riz de chou fleur. Assaisonner avec sel et poivre et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter le riz basmati et le persil. Bien mélanger.
Dans une assiette, mettre les steaks. Vaporiser d’huile de caméline et ajouter les épices Tex-Mex . Bien enrober.
Dans une poêle à feu élevé vaporisée d’huile, faire cuire les steaks 2 min de chaque côté. Laisser reposer 5 min avant de trancher.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Bien mélanger et transférer dans une bouteille bec verseur.
Déposer le riz dans le fond des assiettes, ajouter les légumes, les tranches de steak, la sauce, le feta et du persil supplémentaire.
Pour réussir cette recette, procurez-vous la sauce BBQ Chipotle sans sucre La Funky de même que l’assaisonement Tex-Mex de Fitcook Foodz.
Le riz de chou-fleur s’achète à l’épicerie dans le rayon des surgelés. Vous pouvez aussi le faire vous-même en passant un chou-fleur au robot-mélangeur.
L’huile de caméline est une huile québécoise et est idéale pour la cuisson car elle a un point de fumée élevé. Vous n’en avez pas? Vous pouvez faire la recette avec n’importe quelle huile.
