L’autocuiseur (Instant Pot) permet de préparer cette recette de boeuf bourguignon réconfortante beaucoup plus rapidement.
À noter que la marche à suivre pour adapter la recette à la mijoteuse est aussi disponible plus bas!
- À essayer aussi: Bouilli de légumes gaspésien
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 20 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 2,5 lb de cubes de boeuf
- 1/4 tasse de farine
- 6 tranches bacon régulier ou 2 tranches de bacon épais
- 1 oignon (émincé)
- 1 tasse de vin rouge
- 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 4 carottes (pelées et coupées en tronçons)
- 1 pot petits oignons marinés sûrs (bien rincés et égouttés)
- 2 à 3 gousses d’ail (émincées)
- 1 lb de pommes de terre grelot (avec la pelure)
- 1 petite barquette champignons blancs (coupés en 4)
- 2 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à soupe de thym séché
- Sel et poivre
Préparation
Instructions pour l’autocuiseur
Verser la farine dans un grand bol et ajouter le boeuf. Mélanger pour que la viande soit recouverte de farine. Saler et poivrer, puis réserver.
Couper le bacon en lardons, puis faire revenir dans l’autocuiseur, avec la fonction « sauté », pendant 3 à 4 minutes. Enlever le bacon et le réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Toujours avec la fonction « sauté », faire revenir dans le gras de bacon les cubes de boeuf (incluant la farine restante) avec l’oignon émincé jusqu’à ce que tous les cotés soient brunis.
Ajouter le vin rouge et gratter le fond du récipient avec une spatule. Laisser le vin s’évaporer pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autre.
Ajouter le bouillon de boeuf et la pâte de tomates. Mélanger.
Incorporer le bacon, les carottes, les petits oignons sûrs, l’ail, les pommes de terre, les champignons et le thym. Saler et poivrer, puis mélanger.
Sceller le couvercle et faire cuire à la pression pendant 45 minutes.
Lorsque l’autocuiseur a terminé son cycle, laisser la pression descendre naturellement pendant environ 10 minutes, puis faire une « évacuation rapide » de la pression restante.
Remettre l’autocuiseur à la fonction «s auté » et laisser la sauce épaissir pendant 5 à 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Rectifier l’assaisonnement.
Adaptation pour la mijoteuse
Faire revenir le bacon dans une poêle.
Faire revenir le boeuf avec les oignons dans une seconde poêle.
Transférer le contenu des 2 poêles dans le bol de la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Attention : ajouter 2 tasses de bouillon de boeuf, et non 2 1/2 tasses. Couvrir et cuire à haute intensité pendant 3 à 4 heures.
Délayer 2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d’eau. Enlever le couvercle de la mijoteuse et ajouter, puis mélanger.
Refermer le couvercle et cuire à basse intensité pendant environ 30 minutes, pour donner le temps à la sauce d’épaissir. Rectifier l’assaisonnement.
