Lorsqu’on adore les beignes, mais qu'on aime moins la friture, une façon santé de contourner cela, c'est de les faire cuire à la friteuse à air!
Voici une recette parfaite pour le temps des Fêtes!
Ingrédients
Beignes
- 1 tasse de lait tiède ((environ 100° F))
- 2 1/2 c. à thé de levure sèche active
- 1/4 tasse de sucre granulé (plus 1 c. à thé)
- 1 oeuf (plus un jaune d'oeuf)
- 1/4 tasse de beurre non salé (fondu)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de vanille
- 3 tasse de farine tout usage
- Huile
Glaçage laqué (facultatif)
- 6 c. à soupe de beurre non salé
- 2 tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Glaçage de base (facultatif)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 tasse de sucre à glacer
- 2 c. à thé de jus de citron
Préparation
Mélanger délicatement le lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse (si rien ne se produit, c'est que le lait était trop chaud ou que la levure est trop vieille, il faut alors recommencer). Verser dans un robot culinaire ou dans un grand récipient, si vous les faites à la main.
Ajouter le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu, 2 tasses de farine au mélange de lait, la muscade et le sel. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajouter lentement la tasse de farine restante, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.
Pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.
Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Déposer la pâte sur une surface enfarinée et l’abaisser doucement jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1,5 cm. À l’aide d’un emporte-pièce, découper les beignes.
Transférer les beignes et les trous de beignets sur un papier parchemin légèrement fariné et couvrir sans serrer d'une pellicule plastique graissée. Laisser les beignes lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 30 minutes.
Préchauffer la friteuse à 350°F.
Huiler le panier de la friteuse avec un peu de beurre fondu et déposer soigneusement les beignes. Cuire à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Répéter l'opération avec les beignes et les trous.
Placer les beignes sur une grille pour laisser refroidir. Par la suite, glacer et décorer.
Glaçage laqué (facultatif)
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Retirer du feu et incorporer 3-4 c. à table d'eau chaude, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que le glaçage ait une belle consistance.
Plonger les beignes chauds et les trous de beignets dans le glaçage. Placer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pour permettre à l'excès de glaçage de s'égoutter.
Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Glaçage de base (facultatif)
Mélanger le sucre en poudre, le sucre à glacer et le jus de citron.
Tremper les beignes un à un, déposer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pour permettre à l'excès de glaçage de s'égoutter et laisser le glaçage figé.
On peut aussi utiliser une poche à douille pour décorer.
