Bavette de boeuf et son beurre composé à l'érable

L’ajout de sirop d’érable dans cette recette rend ce plat tout à fait sublime!

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Ingrédients

Pour la marinade

• 1/4 tasse sirop d’érable ambré (pour son goût riche)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/3 tasse vin blanc
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé de sauce sriracha
• 1 c. à soupe de moutarde Dijon
• 1 échalote grise (ciselée)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym (hachées)
• 2 bavettes de boeuf (200 g. chacune)
• Sel et poivre (au goût)

Pour le beurre composé

• 1/4 tasse beurre (température pièce)
• 1 c. à thé de sucre d’érable
• 1/2 échalotte grise (ciselée finement)
• 1 branche de romarin (hachée)
• 2 branches de thym (hachées)
• Poivre du moulin (au goût)

Préparation

Pour la marinade:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter les bavettes à la marinade.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur un minimum de 4 heures. 

Pour le beurre composé:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Placer le beurre sur un papier film et créer un petit boudin cylindrique en refermant les deux extrémités. 

Réfrigérer le beurre 30 minutes minimum.

Pour la cuisson:

Préchauffer le barbecue.

Saisir les bavettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Reposer les bavettes deux minutes dans une assiette.  

Couper le beurre en tranches d’environ 1/2 cm. 

Déposer une tranche de beurre sur chaque bavette encore chaude.

Conserver le reste du beurre composé pour vos prochaines recettes!