Cette recette vous permettra de profiter des délicieuses asperges du Québec toute l’année. On sert le légume mariné à l’apéro, dans un sandwich ou dans les pâtes... voire même dans un Bloody Caesar!
La combinaison origan et piment est délicieuse, mais vous pourriez varier les assaisonnements en fonction des herbes qui poussent dans votre jardin, par exemple.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| - | 20 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 5 lb d’asperges fines
- 3 l d’eau
- 1 l de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de piment broyé
- 4 gousses ail
- Sel
- Huile de canola
Préparation
Lavez les asperges et retirez leur extrémité rigide.
Dans un chaudron, portez à ébullition l’eau et le vinaigre. Faites-y blanchir les asperges pour qu’elles restent croquantes, soit pendant environ 6 minutes (selon leur taille).
Baignez ensuite les asperges dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Déposez-les sur un linge à vaisselle prope et épongez-les.
Mélangez l’origan et le piment broyé, puis déposez une cuillière à thé du mélange d’épices dans le fond de chaque pot Mason (vous en aurez besoin de 3 à 4). Ajoutez une gousse d’ail dans chacun.
Déposez ensuite les asperges, tête vers le bas, et couvrez-les d’huile de canola.
Scellez les pots et laissez mariner les aperges pendant plusieurs semaines. Vous pourriez aussi les laisser reposer au frigo si les pots ne sont pas scellés.
Vous pouvez facilement adapter la recette en fonction de la quantité d’asperges dont vous disposez.
Pour faciliter la mise en pots, vous pourriez tailler les asperges selon la hauteur des récipients. Pour éviter le gaspillage, vous pourriez ensuite préparer un pot avec les retailles.
