On la sort presque tous les jours, mais on lui accorde rarement toute l’attention qu’elle mérite. La planche à découper est pourtant l’une des grandes vedettes de la cuisine...elle nous accompagne pour préparer les légumes, trancher le pain, découper la viande ou encore dresser une jolie planche apéro.
Et bonne nouvelle, elle n’a plus besoin d’être cachée dans une armoire! Avec leurs belles matières, leurs formes soignées et leurs designs de plus en plus élégants, certaines planches sont aussi jolies que pratiques et peuvent même trouver leur place directement sur le comptoir.
Mais avant de craquer pour un modèle simplement parce qu’il est magnifique, il vaut la peine de s’attarder à sa matière. Bois, plastique, bambou, verre ou acier inoxydable...chacun possède ses avantages et ses petits défauts. Voici ce qu’il faut savoir pour choisir une planche qui correspond vraiment à votre façon de cuisiner.
Quel matériau choisir?
Le bois : beau et chaleureux
Durable et agréable pour couper, le bois est aussi doux pour les couteaux. Il demande toutefois un peu d’entretien : il faut éviter de le laisser tremper et l’huiler régulièrement pour prévenir les fissures.
Le bambou : léger et résistant
Naturel, léger et résistant à l’humidité, le bambou est une bonne option pour un usage quotidien. Sa surface relativement dure peut toutefois user le tranchant des couteaux plus rapidement.
Le plastique : pratique et facile à nettoyer
Abordable, léger et souvent compatible avec le lave-vaisselle, le plastique est particulièrement pratique pour la viande et le poisson. Il se marque cependant facilement et les rainures profondes peuvent finir par retenir des résidus.
Le verre : facile à entretenir
Le verre résiste aux taches et aux odeurs et se nettoie très facilement. Son principal défaut? Il est très dur pour les lames et peut être glissant et bruyant à l’utilisation.
Les planches en métal
L’acier inoxydable : hygiénique et moderne
Non poreux, résistant et facile à nettoyer, l’acier inoxydable ne retient ni les odeurs ni les liquides. En revanche, sa surface très dure peut émousser les couteaux et rendre la découpe plus bruyante.
Titane : résistant et léger
très résistant, léger, non poreux et facile à nettoyer. Il ne retient pas les odeurs et résiste bien à la corrosion. Par contre, comme l’acier inoxydable, sa surface est très dure, ce qui peut contribuer à émousser les couteaux plus rapidement qu’une planche en bois ou en plastique.
Petite nuance importante : une planche annoncée comme « en titane » n’est pas nécessairement faite de titane massif. Certains modèles sont plutôt composés d’une surface ou d’un revêtement en titane sur un autre matériau.
